• Prodotti tipici pugliesi, vino rosso “In Primis” Primitivo del Salento di Cantina Baldassarre

    Quando si parla di Puglia, come del resto per la maggior parte delle regioni italiane, la prima cosa che viene in mente sono i prodotti tipici pugliesi: taralli, pasticciotti, panzerotti… Ma c’è un ambito in cui questa regione spicca su tutte, la tradizione vitivinicola.

    Il vino, assieme all’olio, è uno dei prodotti che genera più fatturato all’interno della Regione, che nel 2020 è stata la seconda a produrne di più in tutta la penisola. Tra le decine di vini che hanno ottenuto la certificazione D.O.C. (Di Origine Controllata) ve n’è uno su cui vale la pena soffermarsi: il Primitivo del Salento “In Primis” di Cantina Baldassarre.

    Prodotti tipici pugliesi, vino rosso: Primitivo del Salento

    Nella storia, Il Salento è stato la culla del Barocco e ha da sempre trovato quale sfondo naturale una campagna colma di ulivi secolari e vitigni antichissimi. Tra questi vi è anche il Primitivo.

    La rinomata maestria nella lavorazione delle sue uve viene passata di generazione in generazione e garantisce la produzione di un vino di grande personalità, morbidezza ed intensità.

    “In Primis” di Cantina Baldassarre viene vinificato in acciaio con la classica macerazione in rosso a temperatura di fermentazione controllata, sempre al di sotto dei 22° C, resta per diversi giorni con il mosto a contatto delle bucce, giorni in cui i continui dèlestage consentono al vino di potersi presentare con un colore rosso rubino intenso. Dopo un periodo di raffinamento in acciaio, resta in barrique per 6 mesi prima di essere messo in bottiglia. È un vino suadente, di grande struttura che presenta sentori di frutti rossi e spezie.

    Per quanto riguarda le specifiche organolettiche di questo prodotto tipico pugliese possiamo evidenziare l’uvaggio 100% Glera e una gradazione alcolica al 14% Vol. Per quanto riguarda le note di degustazione, invece, “In Primis” si presenta di colore rosso rubino intenso, di odore molto franco e dal sapore rotondo e ben strutturato. È consigliato l’abbinamento con involtini di manzo al sugo, pasta con polpette e formaggi stagionati.

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