Prodotto da vigneti situati a San Rocco Seno d’Elvio (Alba) e Neive esposti a est e ovest con altitudine di 300 m s.l.m, questo barbera viene prodotto in primis pigiando e diraspando l’uva.
La fermentazione è spontanea e avviene in vasche di acciaio inox a 24°-25°C. Dopo circa una decina di giorni viene effettuata la svinatura. La fermentazione malolattica è spontanea in acciaio e la stabilizzazione è a freddo. Il primo affinamento è di 6 mesi circa in botti grandi di rovere (da 30 hl a 50 hl).
Infine, il vino viene affinato ancora in bottiglia per circa 9 mesi.
prezzo per cassa
€59.00(9.83€ a bottiglia)
Esaurito
Note di degustazione
Da conservare in ambiente privo di luce e poco umido, a temperatura costante mai superiore a 20° C e da bere a circa 16°-18° C, servito in un calice dalla dimensione importante per permettere la rotazione del vino e l’ossigenazione migliorandone così la percezione dei sentori olfattivi.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina perfettamente a fumanti lasagne al ragù o agnolotti ripieni alla carne, magari conditi al vino. Faraona ripiena o arrosto alle nocciole.
I più audaci lo hanno trovato perfetto anche con pizza con le verdure o con un succulento hamburger rigorosamente grigliato.
