Raccolta manuale in cassette e vinificazione separata delle due varietà. La macerazione a contatto delle bucce dura una settimana; terminata la fermentazione alcolica, viene avviata quella malolattica. Durante l’inverno, il freddo agevola l’abbassamento dell’acidità tipica dell’uva Barbera. In primavera, una volta effettuata la miscela dei due vini, si procede alla rifermentazione in autoclave, grazie all’aggiunta di mosto d’uva di Croatina
Gutturnio DOC Frizzante Ri’ More – Cantina Baraccone
Il vino prende il nome dal rio che costeggia la vigna e che è all’origine della denominazione della località ‘La Moresca’ dove ha sede il vigneto in cui si producono le uve Barbera e Croatina utilizzate per la produzione di questo Gutturnio, nella versione frizzante.
Ri’ More è da bere giovane e può essere consumato fin dalla primavera successiva la sua vendemmia.
Il Gutturnio frizzante è di facile abbinamento e ben si adatta a primi piatti elaborati e carni gustose.
prezzo per cassa
€62.00 (8.17€ a bottiglia)
17 disponibili
Note di degustazione
Abbinamenti gastronomici
Si abbina perfettamente a salumi, specialmente quelli piacentini (salame, coppa, pancetta), a formaggi come il Grana Padano e carni sia bianche che rosse.
