Prodotto da vigneti allevati a controspalliera, con densità di ceppi per ettaro medio-alta (circa 5.000 piante) a circa 200 – 450 metri s.l.m.
La sua vendemmia avviene a perfetta maturazione dalla II settimana di settembre generalmente dipende dal clima. La vinificazione, invece, avviene tramite fermentazione tradizionale con macerazione sulle bucce per circa 6 – 8 giorni. Svinatura, pressatura e fermentazione malolattica.
In seguito si passa alla fase di maturazione (almeno 9 mesi in tini in acciaio) a cui segue un affinamento di tre mesi in bottiglia a temperatura controllata. Per quanto riguarda il colore, presenta riflessi molto violacei e in bocca colpisce la sensazione di morbidezza, l’acidità tipica del vitigno ben domata. Ritorno in bocca di prugna e sentori di frutti di bosco e gelsi rossi, riesce ad offrire un’ottima struttura e un elegante tannino.
€54.00 (9€ a bottiglia)
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Il colore, se giovane, presenta riflessi molto violacei tipici della varietà e si percepiscono nettamente le note di ciliegia matura, prugna e gelsi rossi, ribes. In bocca colpisce la sensazione di morbidezza l’acidità tipica del vitigno ben domata. Ritorno in bocca di prugna e sentori di frutti di bosco e gelsi rossi, riesce ad o rire un’ottima struttura, un elegante tannino e Suadente.
GRADO ALCOLICO: 13.5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°C.
Piacevolissimo anche come aperitivo. Si consiglia con piatti di tradizione contadina mediterranea, torte salate, legumi, verdure formaggi stagionati, primi piatti elaborati, vari tipi di carni come bolliti o arrosti. Ottimo accompagnatore di alcuni pesci elaborati dal gusto deciso, come tonno rosso, o ricche zuppe di pesce con sughi aromatici e salsati.
