Suadente Nero D’Avola IGP – Cantina Vinanti
Prodotto da vigneti allevati a controspalliera, con densità di ceppi per ettaro medio-alta (circa 5.000 piante) a circa 200 – 450 metri s.l.m.
La sua vendemmia avviene a perfetta maturazione dalla II settimana di settembre generalmente dipende dal clima. La vinificazione, invece, avviene tramite fermentazione tradizionale con macerazione sulle bucce per circa 6 – 8 giorni. Svinatura, pressatura e fermentazione malolattica.
In seguito si passa alla fase di maturazione (almeno 9 mesi in tini in acciaio) a cui segue un affinamento di tre mesi in bottiglia a temperatura controllata. Per quanto riguarda il colore, presenta riflessi molto violacei e in bocca colpisce la sensazione di morbidezza, l’acidità tipica del vitigno ben domata. Ritorno in bocca di prugna e sentori di frutti di bosco e gelsi rossi, riesce ad offrire un’ottima struttura e un elegante tannino.
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